close
متخصص ارتودنسی
تیموش، مهمان همیشگی سفره عشایر جنوب سیستان و بلوچستان
loading...

- پیام بلوچ - بلوچ و بلوچستان -payam baloch -

  تیموش، مهمان همیشگی و جز جدایی ناپذیر سفره عشایر و روستاییان جنوب سیستان و بلوچستان بویژه شهرستان ایرانشهر است كه در میان مردم این منطقه طرفداران فراوانی نیز دارد. به گفته شماری از مردم شهرستان ایرانشهر، پخت نان محلی تیموش «nan timuosh»از سالها قبل در میان روستاییان و عشایر این…

تیموش، مهمان همیشگی سفره عشایر جنوب سیستان و بلوچستان

payam بازدید : 672 11 / 07 / 1391 نظرات ()

  تیموش، مهمان همیشگی و جز جدایی ناپذیر سفره عشایر و روستاییان جنوب سیستان و بلوچستان بویژه شهرستان ایرانشهر است كه در میان مردم این منطقه طرفداران فراوانی نیز دارد. به گفته شماری از مردم شهرستان ایرانشهر، پخت نان محلی تیموش «nan timuosh»از سالها قبل در میان روستاییان و عشایر این منطقه مرسوم بوده است و خیلی از خانواده ها این نان را به تنهایی به عنوان یك وعده غذایی كامل استفاده می كردند.

یكی از مردان عشایر این منطقه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا درباره چگونگی پخت این نوع نان می گوید: برای پخت نان تیموش، آب و آرد را با كمی نمك در ظرفی مخلوط و با دست آن را مشت می كنند تا خمیر نرمی تهیه شود.

''علی بامری' می افزاید: تابه مخصوص پخت نان را روی سه پایه ای كه در زیر آن مقداری هیزم نخل خرما در حال سوختن است، قرار می دهند تا داغ شود.

وی ادامه می دهد: پس از داغ شدن تابه، مقداری از خمیر را در آن می ریزند تا كم كم با حرارت ملایم اجاق و زیر و رو كردن آن، به صورت نان گرد و نازكی درآید.

بامری می گوید: نان تیموش همانند پوست پیاز نازك است و حاضر كردن خمیر و پخت آن تنها 10 دقیقه زمان می برد و اعضای خانواده می توانند بلافاصله پس از پایان پخت، این نان لذیذ را همراه با صبحانه، نهار یا شام میل كنند.

یكی از روستاییان ایرانشهر نیز گفت: سرعت پخت نان تیموش و آمادگی سریع مواداولیه و همچنین طعم دلچسب آن موجب شده تا زنان روستایی همه روزه به این كار مبادرت ورزند و نان تازه بر سفره خانواده بگذارند.

احمد دهقان افزود: در روستاها معمولا تعدادی از بانوان هنگام غروب پس از تهیه آرد و خمیر، گرد هم جمع شده و ضمن گفت وگو به پخت نان مشغول می شوند.

وی بیان كرد: هنگام پخت نان تیموش بوی نان تازه در كوچه های روستا ذائقه هر رهگذری را تحریك و به خود جذب می كند.

یكی از بانوان روستایی به خبرنگار ایرنا گفت: نان تیموش كه فقط در بلوچستان تهیه و پخت می شود معمولا بعلت سبكی و زود هضم بودن آن در ماه مبارك رمضان طرفداران زیادی دارد.

'نازخاتون مباركی' افزود: نان تیموش حتی از كاغذ نیز نازك تر است و پخت آن مهارت خاصی را می طلبد. این نان بسیار نازك و كاملاً ترد را بیشتر با خورشت ترید می كنند و یا اینكه بصورت تازه و گرم می خورند.

وی بیان كرد: امروزه نان تیموش را با ظروف كاملا پهن و مخصوصی بنام «تین» تهیه می كنند كه در گذشته پخت آن با استفاده از سنگ های بسیار نازك بزرگ و پهن موجود در كوه های لایه ای منطقه بنام «تلار»، صورت می گرفت.

مردم بلوچستان معتقدند: این نان جزء نازكترین و ترد ترین نان های سنتی جهان محسوب می شود.پ

مواد اولیه آن متشكل شده از: آرد ، نمك، آب و مقدار بسیار اندكی روغن كه برای جدایی لایه نازك خمیر بعد از پخت از تین یا سنگ كاربرد دارد.

تماشای زنانی كه مشغول پخت نان هستند به همراه بوی نان تازه و كودكانی كه گرداگرد مادران خود به بازی مشغولند خاطرات شیرینی را برای مردان و زنان بزرگسال تداعی می كند.

به گزارش ایرنا، در گذشته زنان عشایر و روستاییان منطقه بلوچستان، آرد مورد استفاده برای پخت تیموش را از گندم مرغوب و بوسیله آسیاب دستی تهیه می كردند.

برخی از زنان با اضافه كردن مقداری روغن حیوانی به خمیر، تیموشی تهیه می كنند كه لذت خوردن آن تا مدتها در ذائقه انسان به یادگار می ماند.

تیموش شبیه لواش است اما با این تفاوت كه قدری نازكتر همچون برگ كاغذ، لذیذ و خوشمزه تر از لواش و بدون هیچ دور ریز و اسرافی است.

نان تیموش در گذشته های نه چندان دور حتی در شهر توسط زنان بومی در منازل تهیه می شد كه اكنون تنها در روستاها و مناطق عشایری مرسوم است و خانواده های شهر نشین از لذت تهیه این نان خود را محروم كرده و به نان نانوایی ها اكتفا می كنند.

مطالب مرتبط
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی
تبلیغات
Rozblog.com رز بلاگ - متفاوت ترين سرويس سایت ساز
درباره ما
Profile Pic
يكي از صالحان ، به خواب ديد پادشاهي را در بهشت !! و پارسايي را در دوزخ. پرسيد كه موجب اين درجات چيست؟ ندا آمد كه اين پادشاه به ارادت درويشان به بهشت اندر است و اين پارسا به تقرب پادشاهان در دوزخ !! (سعدي)
اطلاعات کاربری
آمار سایت
  • کل مطالب : 1578
  • کل نظرات : 906
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 740
  • آی پی امروز : 31
  • آی پی دیروز : 76
  • بازدید امروز : 1,368
  • باردید دیروز : 642
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 3
  • بازدید هفته : 4,348
  • بازدید ماه : 19,525
  • بازدید سال : 353,733
  • بازدید کلی : 1,919,007